Архив рубрики: Химический состав плодов

Яблочная кислота

Содержание свободных кислот

Значение кислот для появления повреждений плодов

ОБМЕН ЖИРОВ И ЛИПИДОВ

Количественное распределение жиров и липидов

Интенсивность образования жиров

ИЗМЕНЕНИЯ В СОДЕРЖАНИИ ВИТАМИНОВ

Витамин С

Содержание витамина С в плодах

Окраска плодов

Количественный состав красящих веществ

Содержание антоцианов, флавонолов и каротиноидов

Процесс появления покровной окраски

Определение интенсивности окраски

ТРАНСПИРАЦИОННЫЕ ПОТЕРИ ВО ВРЕМЯ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ

Транспирационные потери

Уровень транспирации

Химический состав воска и транспирация

ВЛИЯНИЕ УСЛОВИИ ВЫРАЩИВАНИЯ. ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ

Почва

Погода

Местоположение сада

Подвои

Уход за садом

Орошение

Удобрение

Формирование кроны, возраст дерева, освещение

Размер плодов и прореживание завязей

Применение ростовых веществ

Мероприятия по защите растений

УБОРКА УРОЖАЯ

Прогнозирование ожидаемого размера плодов

Определение срока съема

Методы расчета сроков съема по календарным датам уборки в предыдущие годы

Физико-химические методы

Бонитировочная шкала для иод-крахмальной реакции

Выводы для практики

Особенности уборки разных сортов

Ранняя уборка плодов

Механические повреждения плодов при их уборке и транспортировке

Правила траспортировки

Предварительная сортировка

Временное хранение

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ, СВЯЗАННЫЕ С ХРАНЕНИЕМ ПЛОДОВ

Потери при хранении

Потери качества

Качество поступающей продукции

Факторы, воздействующие при хранении

Зависимость потерь от продолжительности хранения

Лежкость сортов яблок

Лежкость сортов груш

Лежкость косточковых плодов и ягод

ГРИБНЫЕ БОЛЕЗНИ ЯБЛОК ПРИ ХРАНЕНИИ

Глеоспориозная гниль плодов

Серая гниль

Зеленая плесень

Плодовая гниль («рассеянная»), или монилиоз

Фомоз

Гнили семенной камеры

Гниль плодов при хранении

Пятнистость плодов

Черный рак стволов и ветвей

Кладоспориоз

Фитофтора плодов (фитофтороз)

Парша

Физиологические заболевания. Побурение кожицы

Горькая ямчатость

Пятнистость чечевичек

Джонатановая пятнистость

Побурение мякоти

Стекловидность

Побурение сердцевины

ЭКОНОМИКА ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ